“探店”一词忽然被网络带红，年轻人的消费观念发生改变，为满足年轻消费群体，跟随潮流的需求，餐饮的消费习惯和消费场景逐渐被扩宽，纳入投资人的视野。根据相关数据《2021年五大“新餐饮”赛道投融资数据报告》酒饮、茶饮、面食、咖啡、烘焙成为五大风口。
 
茶饮国潮养生风来袭，低度酒精另资本“上头”
据CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比有提升的人群，而低度酒成为了“年轻人喝的第一杯酒”。从地区分布来看，“微醺”经济的主体主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等城市。
近年茶饮搭乘国潮风，一路加速前行。据相关数据显示蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等奶茶品牌获得融资，其中奈雪的茶于6月30日赴港上市，喜茶完成5亿美元的D轮融资;蜜雪冰城获得20亿元的战略投资，这些品牌的共性都是主打养生国潮风。
 
地域性特色品牌备受关注，中式国潮烘焙品牌渐渐崛起
近几年面馆行业转向中高端发展，和府捞面已完成近8亿元E轮融资，主打川渝特色、极具地域品牌的“遇见小面”完成超1亿元的战略融资。国产特色精品咖啡品牌被炒的火热，Seesaw咖啡品牌宣布完成A+轮过亿元融资。
 
现如今，排长队的店铺不仅有奶茶店，还有新中式烘焙品牌店。其中“墨茉点心局”在成立短短一年竟开出20家门店，已完成B轮融资。新烘焙品牌抓住国潮风的机会，潜入了国人视野。
“理性”与“适合”才是最重要的决定
“新餐饮”品牌致力于从单一的餐饮模式向餐饮+空间+零售“三条腿”走路的模式转变，而国风、国潮的兴盛，正好满足了年轻人的精神追求。但“适合”与“理性”才是一个品牌选择长远走下去的最终目的。