餐饮的管理者也是一家餐饮店成功的关键，管理者的工作是餐饮运营的重要一部分。那么想要成为一名合格并且优秀的餐饮管理者应该具备哪些管理职能呢？

不管是在生活中还是在工作中，我们每个人都不喜欢被束缚，所以想要成为一个优秀的管理者必须掌握管理方法才能成为一个优秀的管理者。所以说想要成为一个优秀的管理者应该具备以下这五种能力。

一、 凝聚能力

优秀的管理者会跟员工打成一片，让员工和他没有距离感，这样的领导才能把员工团结起来。团队凝聚力和团队工作效率之间的关系，从研究中得出，凝聚力的大小对工作效率有着重要的影响力，一般情况下凝聚力强的团队比凝聚力弱的团队更有效率，所以管理者的凝聚能力是团队团结的关键。

二、执行能力

执行力是提高工作效率的关键，在日常工作中如何提高员工的工作效率和执行力，员工的执行力不好的主要原因是不会做还是不愿意做还是不敢做？首先不会做是个人能力问题，不愿意做是个人态度问题，不敢做是上级和下级的授权问题，如果是没时间做那是计划问题，配合不好是流程问题，所以关键就是解决员工职责问题，才能提升执行力。

三、洞察能力

餐饮行业产品更新速度极快，作为一名优秀的管理者应当具备对周边商圈及顾客的需求以及产品体验等方面的洞察能力和判断分析能力，积极向上级领导汇报，改变餐厅产品变化提升餐厅营业收入。

四、管理能力

优秀的餐厅是具备优秀的管理制度，只有员工根据规章制度形式，餐厅的氛围才会更加和谐。但是餐厅的规章制度也要人性化，员工才会遵守，要让员工清楚的知道自己的岗位职责和工作流程。

想要提高员工的工作效率，就必须做好以下几点：

1、定岗位，岗位不形同虚设，让人人有事做，事事有人做；

2、明职责，因岗定责，让工作职责化、明细化；

3、勤督岗，跟踪管理，及时发现，及时处理；

4、重奖罚，论功行赏，奖罚分明，调动员工积极性；

5、常培训，定期安排员工培训是一个优秀管理者必备的管理能力。

五、应变能力

应变能力是一个餐饮行业人员必备职能之一，作为一个优秀的管理者，在遇到重大客诉或是刁难客户时，应当具备及时处理及妥善处理事情的应变能力。

以上就是作为一个优秀餐饮者应当具备的几点，只要清楚员工职能，具有解决问题的能力，这样才能提升办事办公效率，成为一个以自己为核心的优秀管理者。