随着疫情的消散，国内的全面放开，餐饮业也将迎来他们的春天。最近雀巢联合美团发布了《2023年中国式餐饮白皮书》对餐饮行业的发展趋势等多方面进行了深入彻底的分析。

趋势方向1：全时段、多场景

近几年，餐饮行业的多种表现行为都在预示着正在向“全+多”中发展着，其中包括全渠道的发展、全时段的供给、多场景的拓展。不论是喜茶卖咖啡、奈雪的茶卖果茶还是肯德基原本由主打快餐系列逐渐向多种餐类行业发展，都可以说明餐饮行业的边界正在慢慢消失。最终目的就是想要通过全时段、多场景的手段及餐饮模式增加售卖营收。

趋势方向2：零售化、食品化

在疫情时期，除传统的堂食之外，那些灵活、细分的餐饮需求被充分发现，餐饮各品牌也开始摸索产品的零售化、食品化，利用新渠道、新技术等方法，打破传统餐饮堂食的固定时空，然后向无物理空间限制的场景延伸。

趋势方向3：智能化升级、降本增效

经历了疫情之后，服务行业逐渐都进入到了恢复期，用人荒的现象不但没有改变反而正在愈演愈烈的加速发酵，对于行业内人员来看，2023年餐饮行业的人员缺乏会越来越严重，所以有些餐饮行业开始尝试使用机器人服务，餐饮机器人在近几年的餐饮行业也将处于使用高峰期，根据IDC最新发布的《中国餐饮行业商用服务机器人市场份额报告》显示，中国餐饮行业的商用机器人市场年增长率已超11%，其中上海擎朗智能机器人的市场份额已是全国排名第一，每年年增长率也是位居首位，占比153.4%，实现“双第一”已成为业内领跑行业。

虽然疫情给餐饮行业甚至其他行业带来了比较大的冲击，但是在餐饮这个行业里，“民以食为天”吃永远是老百姓不可缺少的东西，在以后的中国餐饮行业未来一定是呈现蓬勃向上，开创出无限可能的行业之一。